هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
پنیر خامه ای چطور تهیه می شود؟
- این نوع پنیر به طور معمول از خامه تهیه می شود اما با ترکیبی از خامه و شیر نیز قابل تهیه است. ابتدا خامه پاستوریزه می شود تا میکروارگانیسم های بالقوه خطرناکش از بین بروند.
- سپس باکتری های اسید لاکتیک به خامه اضافه می شود. این مرحله پنیر را نرم تر می کند.
- با اضافه کردن این باکتری ها، ذرات چربی خامه به ذرات کوچک تر و یکنواخت تر تجزیه شده و محصولی صاف و یکدست ایجاد می شود. مواد افزودنی دیگری نیز به این پنیر اضافه می شود تا غلظتش افزایش یابد.
- سرانجام برای بهبود استحکام پنیر، آنزیم لخته شدن که از یک منبع گیاهی یا حیوانی گرفته شده است به آن اضافه می شود.
- پنیرهای خامه ای که در ایالات متحده تولید می شوند؛ حداقل ۳۳٪ چربی داشته و وزن چربی موجود در آنها نیز کمتر از ۵۵٪ است.
- با این حال در برخی از کشورها ممکن است پنیری که در کارخانه ها تهیه می شود حاوی چربی بیشتری باشد.
ارزش غذایی پنیر خامه ای
انواع مختلفی از پنیر خامه ای در بازار وجود دارد. بنابراین ارزش غذایی این ماده، به نوع محصول و مارکش بستگی دارد. اما به طور کلی ۱ اونس (۲۸ گرم) پنیر خامه ای معمولی حاوی ارزش غذایی زیر است:
- کالری: ۹۹
- پروتئین: ۲ گرم
- چربی: ۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۲ گرم
- فیبر: ۰ گرم
- ویتامین A: حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن
- ریبوفلاوین (ویتامین B2): حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن
پنیر خامه ای بسیار پر چرب است و حاوی مقداری کربوهیدرات و پروتئین نیز می باشد. این نوع پنیر منبع خوبی از ویتامین A بوده و مقداری ریبوفلاوین (ویتامین B2) نیز دارد.
البته نوع همزده آن، حاوی چربی و کالری کمتری نسبت به پنیر خامه ای معمولی است.
فواید این نوع پنیر : پنیر خامه ای
گذشته از اینکه این نوع پنیر بسیار خوشمزه است؛ فوایدی نیز برای بدن دارد.
ماندگاری کوتاه
- پنیر خامه ای ماندگاری نسبتاً کوتاهی دارد. عواملی مانند پردازش، بسته بندی و نحوه نگهداری از این محصول بر روی طول عمر آن تأثیر می گذارند.
- اگرچه فرایند پاستوریزاسیون میکروارگانیسم های خطرناک را از بین می برد؛ اما آب زیادی که در این محصول وجود دارد؛ خطر آلودگی میکروبی را در پی خواهد داشت.
- به طور کلی پنیر خامه ای را باید ظرف ۲ هفته پس از باز کردن بسته بندی مصرف کرده و از آن در یخچال نگهداری کرد.
- برای کاهش رشد میکروبی، حتما از چاقو تمیز و خشک برای برداشتن پنیر استفاده کنید و پس از استفاده نیز روکش بسته بندی را سر جایش بگذارید.
- این پنیر را فقط می توانید تا قبل از تاریخ انقضا درج شده بر روی بسته بندی استفاده کنید. حتی اگر درپوش محصول را باز نکرده باشید. ضمن این که در صورت مشاهده هرگونه کپک زدگی در پنیر یا استشمام بو غیر عادی، آن را دور بریزید.
